طرز تهیه خیارشور خانگی
تهیه خیارشور خانگی خیلی ساده و آسان است. فقط باید تمامی نکات را به درستی رعایت کنید که خیارشورها کپک نزنند. دقت نکردن در نکات درست کردن خیارشور می تواند باعث کپک زدن خیارها بشود. پس تا انتها این مطلب را دنبال کنید تا با طرز تهیه خیارشور خانگی ترد و خوشمزه آشنا شوید.
مواد لازم
- خیار تازه و قلمی ۱ کیلو
- نخود خام ۱۰ عدد
- آب جوش ۱۴ پیمانه
- سرکه انگور ۱ پیمانه
- نمک ۳/۴ پیمانه
- سیر ۴ عدد
- کرفس ۳ شاخه
- ساقه شوید ۳ عدد
- تخم گشنیز نصف پیمانه
- فلفل سبز ۲ عدد
طرز تهیه خیارشور خانگی
سبزی، خیار و سیر را به خوبی بشویید؛ سپس آن‌ها را بر روی یک پارچه تمیز قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
آب را جوش بیاورید سپس کنار بگذارید تا خنک شود سپس نمک و سرکه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. برای تهیه خیارشور از سرکه انگور استفاده کنید.
با یک خلال دندان سوراخی در هر خیار ایجاد کنید به طوری که خلال دندان از یک طرف خیار وارد شده و از سمت دیگر خارج شود سپس آن‌ها در شیشه‌ها قرار دهید.
بین خیارها را با سیر، سبزی‌های آماده شده، فلفل، نخود و تخم گشنیز پر کنید. در آخرین مرحله روی ظرف خیارشور را با برگ کرفس بپوشانید و مخلوط آب سرد، سرکه و نمک به آن اضافه کنید.
ظروف خیارشور را در جای خنک به دور از نور خورشید قرار دهید حدود ۱ ماه زمان می برد تا خیارشور درست شود. خیارشور را در ظرف‌های پلاستیکی درست نکنید بهترین ظرف برای تهیه خیارشور ظرف‌های شیشه‌ای است که در آن محکم بسته می‌شود. در ظرف باید محکم بسته شود چون اگر هوا وارد آن شود خیارشورها نرم می‌شوند.
بعد از باز کردن سر ظرف باید خیارشورها را در یخچال نگهداری کنید چون از کپک زدن خیارشور جلوگیری می‌کند و مدت زمان خیلی بیشتری می‌توانید آن‌ها را نگهداری کنید.
آشپزی و آشپزخانه در زندگی سالم