۱- شکر ساییده شده یا پودر قند، اندکی نمک و کره را با یک لیوان آب داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید روی حرارت ملایم به جوش آید به طوری که کره کاملا ذوب شود.

برای تهیه کرم سفید داخل نون خامه ای میتوانید از خامه قنادی یا خامه صبحانه استفاده کنید. به این منظور، بعد از بازکردن در پاکت خامه، آب داخل آن را دور بریزید.

خامه پاکتی را داخل ظرف ریخته و روی  هر پیمانه خامه ۲۵ گرم شکر آسیاب شده (پودر شکر) بریزید و با همزن بزنید تا سبک و کف مانند شود.

سپس خامه زده شده را ۲۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا تگری شود. بعد از زمان مورد نظر، شکل خامه شما کمی از حالت شل درآمده و کمی سفت خواهد بود.

نکته: خامه هنگام زدن باید کاملا سرد باشد همچنین خامه و پودر شکر را در حدی بزنید که پوک و کف مانند شود. (اگر زیاد بزنید به شکل کره در خواهد آمد.)

۲) طرز تهیه نون خامه ای بدون فر

این شیرینی خوشمزه را بدون فر هم می‌توانید در منزل آماده کنید. مراحل بالا را تا مرحله ۸ مطابق دستور انجام دهید.

برای پختن نون خامه ای بدون فر، نیاز به یک قابلمه بزرگ دارید که بتوانید داخل آن یک قابلمه کوچکتر یا سه پایه مخصوص مایکروفر را بگذارید تا بتوانید نون خامه ای‌ها را روی آن بچینید به طوری که از کف قابلمه فاصله داشته باشند.

ابتدا به مدت حدود ۲۰ دقیقه قابلمه خالی را روی شعله متوسط گاز بگذارید و درب آن را کیپ و کامل ببندید تا داخل آن حسابی گرم شود.

سپس یک لحظه درب قابلمه را بردارید و نون خامه ای‌ها را داخل قابلمه، روی سه پایه یا قابلمه کوچک‌تر بگذارید. ابتدا به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت متوسط و سپس به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه با حرارت کم نان خامه ای‌ها را بپزید تا سطح روی آن‌ها طلایی شود.

در هنگام پختن، به هیچ وجه درب قابلمه را باز نکنید، چون در این صورت پف نان خامه ای می‌خوابد.

نکات مهم برای بهتر شدن نون خامه ای

• بهتر است آرد را حداقل دوبار الک کنید تا شکوفه نون خامه ای شما کاملا ترد و بهتر پخته شود.
• بعد از درست کردن شکوفه نون خامه ای، پشت قاشق یا نوک انگشتتان را خیس کنید و قسمت‌های تیز خمیر ماسوره زده را صاف کنید تا در اثر حرارت نسوزد.
• اگر مایه خمیر زیاد سفت بود می‌توانید به آن یک تخم مرغ دیگر هم اضافه کنید، البته این نکته را به یاد داشته باشید که قبل از هر بار اضافه کردن تخم مرغ، آن را در یک ظرف جدا زده باشید.
• فر را از قبل گرم کنید و و ۱۰ دقیقه بعد از اینکه خمیر در فر ۲۲۰ درجه کاملا پف کرد، حرارت فر را روی ۱۸۰ درجه قرار دهید تا نان کاملا طلایی و مغز پخت شود.
• اگر شیرینی حالت خمیری و نرم پیدا کند یعنی خمیر داخل فر کاملا پف نکرده است و این به این خاطر است که در حین حرارت دادن خمیر، کل آب داخل خمیر بخار نشده و خمیر شُل بوده است.
• خمیر نان خامه ای نباید زیاد روی حرارت باشد. خمیر را از روی حرارت بردارید و آن را در یک بشقاب بریزید و آن را با کفگیر باز کنید تا خنک شود.
• اضافه کردن بیکینک پودر و وانیل سلیقه‌ای است، اما اضافه کردن آن‌ها باعث میشود تا هم خمیر کمی پف کند و هم بوی بد تخم مرغ از خمیر گرفته شود.
• همزن برقی برای مخلوط کردن و تهیه نون خامه ای بیشتر توصیه میشود، ولی شما از همزن دستی و یا چنگال هم می‌توانید استفاده کنید.

سخن پایانی

نون خامه ای بعد از از اینکه سرد شد، پف آن می‌خوابد، ولی نگران نباشید وقتی داخل آن را با خامه پر کنید دوباره به همان شکل توپی در می‌آید. همچنین در صورت دلخواه می‌توانید روی آن را با شکلات آب شده، مغز پسته، مغز بادام و پودر نارگیل تزیین کنید.

منبع : مجله اینترنتی ستاره