7 خاصیت فلافل و طرز پخت این خوراکی خوشمزه
فواید و خواص فلافل و طرز پخت | قطعا همه شما با فلافل، این غذای سنتی جنوبی و خوشمزه آشنایی دارید و حداقل یکبار در عمرتان طعم بی‌نظیرش را تجربه کرده‌اید.
جالب است بدانید که فلافل سرشار از فیبر و طیف گسترده‌ای از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری برای سلامتی می‌باشد.
فلافل سرشار از مواد مغذی است و می‌توان آن را به تنهایی یا همراه با سالاد و ترشی و سبزیجات مصرف کرد.
این خوراکی بدون گلوتن در بین گیاهخواران محبوبیت خاصی دارد. در این مقاله قصد داریم راجع به فلافل و فواید آن برای سلامتی همچنین نحوه پخت فلافل خانگی خوشمزه صحبت کنیم. با زندگی سالم همراه باشید.
فلافل از نخود آسیاب شده و یا ترکیب با لوبیا فاوا درست می‌شود.
ابتدا حبوبات را در آب خیسانده، سپس آسیاب کرده و با ادویه‌جات طعم‌دار شده و در آخر در روغن سرخ می‌شود.
برخی حتی از پیاز، سیر، جعفری، پاپریکا و دانه‌های کنجد نیز برای خوشمزه‌تر کردن فلافل استفاده می‌کنند. گاهی برای پف‌دارتر کردن فلافل بعضی افراد از جوش شیرین استفاده می‌کنند.
فلافل یک غذای گیاهی و سالم است که از نخود، لوبیا فاوا یا ترکیبی از هردو درست می‌شود. لوبیا فاوا حاوی مقدار زیادی پروتئین، فیبر محلول و کربوهیدرات‌های پیچیده برای تامین انرژی و افزایش احساس سیری می‌باشد.
فلافل به دلیل این که سرخ می‌شود ممکن است چربی زیادی داشته باشد، اما برای حل این مشکل می‌توان فلافل را به روش‌های دیگر درست کرد که چربی کمتری به خود بگیرد و سالم‌تر باشد.
ممکن است سرخ کردن فلافل در روغن باعث کاهش فواید آن شود، اما با تغییر روش پخت می‌توان با خیال راحت از مزایای این غذای خوشمزه و سالم بهره‌مند شد.
روش پخت و طرز تهیه فلافل
مواد مورد نیاز فلافل :
- 1 پیمانه نخود (خیس خورده و آبکش شده)
- ½ فنجان پیاز سفید (ریز خرد شده)
- 1 فنجان جعفری تازه
- 1 فنجان گشنیز تازه
- ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه (تازه آسیاب شده)
- 1 قاشق چایخوری پودر سیر
- 1 قاشق چایخوری گشنیز
- 2 قاشق چایخوری زیره
- 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 2 قاشق غذاخوری دانه کتان آسیاب شده
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 قاشق چایخوری نمک یا به اندازه دلخواه
راز خوشمزه شدن فلافل‌های حاضری چیست؟
نحوه پخت فلافل :
1- فر را در دمای 400 درجه فارنهایت قرار دهید
2- نخود، پیاز، جعفری و گشنیز را در میکسر مخلوط کنید
3- نمک، فلفل، پودر سیر، گشنیز، زیره، بکینگ پودر و بذر کتان را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود
4- یک سینی بزرگ را چرب کنید
5- مایع فلافل را به صورت توپی شکل روی سینی قرار دهید
6- اجازه دهید به مدت 20 دقیقه مایع در فر بپزد. حالا فلافل‌ها را برگردانید و 10 تا 15 صبر کنید تا طلایی رنگ شوند
7- فلافل شما آماده است می‌توانید با نان یا سالاد میل کنید.
فواید و خواص فلافل
1- سرشار از پروتئین
نخود موجود در فلافل سرشار از پروتئین است، و پروتئین‌های نخود نسبت به پروتئین‌های سایر حبوبات بهتر جذب بدن می‌شوند. این پروتئین جایگزین خوبی برای پروتئین‌های غیرگیاهی است. علاوه بر این، نخود سرشار از فیبر غذایی، فولات، بتاکاروتن و سایر اسیدهای چرب سالم می‌باشد.
2- کمک به کنترل وزن
حبوباتی مثل نخود و لوبیا فاوا جزو خوراکی‌های با شاخص گلیسمی پایین به شمار می‌آیند.
3- بهبود سلامت قلب
طبق نتایج حاصل از تحقیقات انجام شده، نخود باعث کاهش سطح کلسترول تام و کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL-C) (دو نشانگر زیستی بیماری‌های قلبی عروقی) می‌شود. بعلاوه، پیروی از یک رژیم غذایی سرشار از حبوبات باعث کاهش فشار خون سیستولیک و کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی می‌شود.
4- سرشار از ویتامین‌ها
نخود سرشار از ویتامین‌های مهمی از جمله ریبوفلاوین، نیاسین، تیامین، فولات و بتاکاروتن (که به ویتامین A تبدیل می‌شود) می‌باشد. بعلاوه، نخود حاوی توکوفرول، ویتامین B کمپلکس و اسید فولیک نیز می‌باشد.
5- جلوگیری از کم‌خونی
نخود حاوی مقدار زیادی ویتامین B12 و فولات است، که هر دو ماده مغذی ضروری هستند که برای ساخت گلبول‌های قرمز خون (اریتروپوز) مورد نیازند.
زمانی که تعداد گلبول‌های قرمز کم باشند فرد دچار کم‌خونی می‌شود، و کم خونی مشکلاتی در گردش خون ایجاد می‌کند. اگرچه از نظر علمی ثابت نشده که با مصرف فلافل می‌توان از کم خونی جلوگیری کرد، اما فلافل به دلیل محتوای نخود می‌تواند به حفظ سطح فولات و ویتامین B12 در بدن کمک کند.
6- بدون گلوتن
فلافل سنتی از نخود آسیاب شده یا لوبیا فاوا یا ترکیب هر دو درست می‌شود. این حبوبات فاقد گلوتن و سرشار از فیبر غذایی هستند. ازاین‌رو، فلافل برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک (اختلال گوارشی ناشی از گلوتن) مفید است.
7- بهبود حرکات روده
نخود به دلیل فیبر بالایی که دارد می‌تواند به بهبود حرکات روده کمک کند، و از یبوست جلوگیری می‌کند.
