فواید و مضرات اسفناج

اسفناج یکی از سبزیجات پرارزش است که به دلیل داشتن ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، ویتامین‌ها و مواد معدنی، نقش مهمی در سلامت بدن دارد. این سبزی می‌تواند به حفظ سلامت چشم، کاهش استرس اکسیداتیو، کمک به پیشگیری از برخی سرطان‌ها و کنترل فشار خون کمک کند.

اسفناج را می‌توان به شکل‌های مختلفی مانند خام، پخته یا کنسروی و به‌ تنهایی یا در ترکیب با سایر مواد غذایی مصرف کرد. با وجود فواید فراوان، آگاهی از نحوه مصرف صحیح و محدودیت‌های آن نیز اهمیت دارد. در این مقاله به بررسی فواید اسفناج و همچنین مضرات احتمالی آن می‌پردازیم تا انتخابی آگاهانه‌تر در رژیم غذایی داشته باشید. همراه مجله زندگی سالم باشید.

ارزش غذایی اسفناج

ارزش غذایی ۱۰۰ گرم اسفناج خام به شرح زیر است:

• کالری: ۲۳
• آب: ۹۱%
• پروتئین: ۲.۹ گرم
• کربوهیدرات: ۳.۶ گرم
• شکر: ۰.۴ گرم
• فیبر: ۲.۲ گرم
• چربی: ۰.۴ گرم

کربوهیدرات‌های اسفناج

• اکثر کربوهیدرات‌های موجود در اسفناج شامل فیبر است که این ماده غذایی را به یک ماده بسیار سالم تبدیل می‌کند.
• به علاوه اسفناج قند بسیار کمی دارد که بیشتر به شکل گلوکز و فروکتوز است.

فیبر اسفناج

اسفناج حاوی مقدار زیادی فیبر نامحلول است که برای سلامت بدن بسیار مفید می‌باشد. فیبر موجود در اسفناج می‌تواند به درمان یبوست کمک کند.

فواید و مضرات اسفناج

ویتامین‌ها و مواد معدنی اسفناج

اسفناج یک منبع عالی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که عبارتند از:

• ویتامین A. اسفناج حاوی مقدار زیادی کاروتنوئید است که بدن آن را به ویتامین A تبدیل می‌کند.
•  ویتامین C. این ویتامین یک آنتی اکسیدان قوی است که باعث بهبود سلامت پوست و عملکرد سیستم ایمنی می‌شود.
•  ویتامین K1. این ویتامین یک ویتامین ضروری برای لخته شدن خون است.
• اسید فولیک. اسید فولیک، که فولات یا ویتامین B9 نیز نامیده می‌شود، یک ماده ضروری برای زنان باردار است و برای عملکرد طبیعی سلولی و رشد بافت لازم است.
• آهن. اسفناج سرشار از آهن است. آهن به تولید هموگلوبین،که اکسیژن را به بافت‌های بدن می‌رساند، کمک می‌کند.
• کلسیم. کلسیم برای سلامت استخوان‌ها ضروری است.
• اسفناج حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی دیگری از جمله پتاسیم، منیزیم و ویتامین‌های B6، B9 و E نیز هست.

ترکیبات گیاهی اسفناج

اسفناج دارای ترکیبات گیاهی مهمی است، از جمله:

• لوتئین. به بهبود سلامت چشم کمک می‌کند.
• کامپفرول. آنتی اکسیدانی که باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان و بیماری‌های مزمن می‌شود.
•  نیترات. اسفناج سرشار از نیترات است که به تقویت و سلامت قلب کمک می‌کند.
• کوئرستین. این آنتی اکسیدان به از بین بردن عفونت و التهاب کمک می‌کند.
•  زآگزانتین. زآگزانتین نیز مانند لوتئین برای سلامت چشم مفید است.

فواید اسفناج برای سلامتی

اسفناج یک ماده غذایی سالم است که فواید زیادی برای سلامتی بدن دارد. طبق تحقیقات انجام شده مصرف اسفناج می‌تواند به از بین بردن استرس اکسیداتیو، سلامت چشم و بهبود فشار خون کمک کند.

• استرس اکسیداتیو

استرس اکسیداتیو می‌تواند باعث تسریع روند پیری و افزایش خطر ابتلا به سرطان و دیابت شود.

اسفناج سرشار از آنتی اکسیدان‌هایی است که به مبارزه با استرس اکسیداتیو کمک کرده و باعث کاهش آسیب ناشی از آن می‌شود.

• سلامت چشم

اسفناج سرشار از زآگزانتین و لوتئین (کاروتنوئیدهایی که مسئول رنگ در برخی سبزیجات هستند) است.

چشم انسان نیز دارای مقادیر زیادی از این رنگدانه‌هاست که از چشم در مقابل آسیب‌های نور خورشید محافظت می‌کند.

• پیشگیری از سرطان

اسفناج حاوی دو جزء MGDG و SQDG است که باعث کاهش سرعت رشد سرطان می‌شود.

طی چندین تحقیق انجام شده، مصرف اسفناج باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات می‌شود.

مصرف این ماده غذایی برای جلوگیری از سرطان سینه نیز مفید است.

همچنین بخوانید : با رژیم غذایی ضد سرطان آشنا شویم

• فشار خون

نیترات موجود در اسفناج به تنظیم فشار خون و کاهش خطر بیماری قلبی کمک می‌کند.

فواید و مضرات اسفناج

مضرات مصرف اسفناج

بااینکه اسفناج برای سلامتی بسیار مفید است، اما ممکن است در برخی افراد اثرات نامطلوبی داشته باشد.

• سنگ کلیه

سنگ کلیه ناشی از تجمع اسید و نمک معدنی است. شایع‌ترین نوع سنگ کلیه، سنگ‌های کلسیمی است که متشکل از اگزالات می‌باشد.

اسفناج حاوی مقادیر زیادی کلسیم و اگزالات می‌باشد، به همین دلیل افرادی که در معرض خطر سنگ کلیه قرار دارند باید مصرف این ماده غذایی را محدود کنند.

• لخته شدن خون

اسفناج حاوی مقادیر زیادی ویتامین K1 است که وظایف مختلفی را در بدن به عهده دارد، اما اصلی‌ترین وظیفه آن لخته شدن خون است.

به همین دلیل، می‌تواند با داروهای رقیق کننده خون تداخل ایجاد کند. افرادی که داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین را مصرف می‌کنند، باید قبل از مصرف مقادیر زیاد اسفناج با پزشک خود مشورت کنند.

سخن پایانی

اسفناج یک ماده مغذی و سبز رنگ است. اسفناج مزایای زیادی برای سلامتی دارد، از جمله فواید این ماده غذایی می‌توان به کاهش استرس اکسیداتیو، بهبود سلامت چشم و پیشگیری از بیماری قلبی و سرطان اشاره کرد. به راحتی می‌توانید اسفناج را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.