شفته شدن ماکارونی و پاستا

در این پست قصد دارم تجربه شخصی خودم رو در مورد شفته شدن ماکارونی و پاستا باهاتون به اشتراک بگذارم امشب وقتی می‌خواستم خیلی سریع و با عجله ماکارونی یا همون اسپاگتی درست کنم حواسم نبود و شفته شد اونم چه جور.

اما بعد به ذهنم رسید که در مورد همین موضوع یک پست در سایت زندگی سالم منتشر کنم یعنی در مورد اینکه:

چرا اسپاگتی یا ماکارونی و پاستا شفته میشه ؟

پس در این پست می‌خوام بطور کامل و مفصل راجع به دلایل شفته شدن ماکارونی صحبت کنم.

اصلا اول برای اون دسته از عزیزانی که نمیدونن شفته شدن یعنی چی بگم که به حالت خمیر شدن ماکارونی و چسبیدن رشته‌ها به هم، اصطلاحا میگن شفته شدن که ممکنه حتی برنج هم شفته بشه.

دلایل شفته شدن ماکارونی و پاستا

1- عدم استفاده از آب کافی در پخت ماکارونی

نسبت آب به ماکارونی اهمیت دارد. اگر شما آب خیلی کمی استفاده کنید ماکارونی شما چسبنده و لعاب دار می شود. شما برای هر 450 گرم ماکارونی 4 لیتر آب نیاز دارید.

2- زود اضافه کردن ماکارونی به آب

اضافه کردن زودهنگام ماکارونی به قابلمه

افزودن پاستا یا اسپاگتی به قابلمه‌ای که آبش در حال جوش نیست بزرگترین اشتباه ممکن است. این کار زمان پخت را افزایش داده و اجازه باز شدن به بافت ماکارونی را نمی‌دهد. باید تا زمانی که آب قابلمه کاملا به جوش نیامده صبر کنید سپس پاستا را به صورت پراکنده به آن اضافه کنید.

3- افزودن روغن به آب ماکارونی

برخی افراد به آب ماکارونی روغن اضافه می‌کنند تا از چسبیدن ماکارونی‌ها به هم جلوگیری کنند. ولی این کار اشتباه است زیرا روغن می‌تواند مانع از چسبیدن سس به ماکارونی شود.

اگر آب ماکارونی در حال قل قل زدن باشد و حباب‎های بزرگی ایجاد کند مطمئنا بعد از افزودن ماکارونی به آب، به هم نمی‌چسبند.

تنها چیزی که لازم است به آب ماکارونی بیفزایید نمک است.

4- کم نمک زدن به آب ماکارونی

یکی از نکات اصلی که برای طعم دادن به ماکارونی باید در نظر داشته باشید نمک است. قبل از اضافه کردن ماکارونی به آب باید به آن نمک بزنید. مزه آب باید کمی به شوری بزند. بنابراین به اندازه کافی نمک استفاده کنید. تقریبا برای هر 500 میلی لیتر آب 2 قاشق غذاخوری نمک لازم است.

5- زیادی هم زدن ماکارونی

احتمالا می‌دانید که برای پیشگیری از چسبیدن ماکارونی‌ها به هم باید آن‌ها را هم بزنید ولی نباید زیاده روی کنید. ماکارونی در ابتدای اضافه شده به آب قبل از این که نشاسته در اب آزاد شود به احتمال زیاد به هم می‌چسبد بنابراین فقط کافیست در دو دقیقه اول شروع پخت چند باری به آرامی ماکارونی را در قابلمه هم بزنید. اصلا نیازی به هم زدن مداوم و زیاد ندارید.

6- بیش از حد جوشاندن

به‌طور سنتی پاستا به صورت آلدنته سرو می‌شود یعنی کمی باید سفت باشد. پخت بیش از حد پاستا اشتباه بزرگی است که منجر به از بین رفتن بافت و کیفیت آن می شود. بهتر است زمان پخت پاستا را یک تا دو دقیقه کمتر از دستوری که پشت بسته نوشته شده است، تنظیم کنید.

7- استفاده بیش از حد از سس

از اشتباهات پخت ماکارونی اغلب مردم تمایل دارند ماکارونی خود را در سس غرق کنند. اگر ماکارونی را دمی نمی‌گذارید و فقط سس را با آن مخلوط کرده سرو می کنید احتمال این که سس به طور یکنواخت پخش نشود زیاد است ماکارونی باید مانند سالاد از سس پوشیده شود نه این که در سس غرق شود.

می‌توانید ماکارونی را بعد از آبکش کردن در ماهیتابه سس ریخته کمی آب ماکارونی به آن اضافه کرده روی حرارت هم بزنید تا سس کاملا یکنواخت روی ماکارونی پخش شود.

شما چه دلایلی رو میتونید ذکر کنید که باعث شفته شدن اسپاگتی میشه؟

اگر شما هم مثل من تجربه‌ی شفته کردن ماکارونی رو داشتید 😉 و می‌دونید چطور میشه از این موضوع جلوگیری کرد خوشحال میشیم در زیر همین پست بنویسید تا همه عزیزان استفاده کنند.