گلهای خوراکی
گلهای خوراکی و فوایدشان برای سلامتی
معمولا گلها وسیله‌ای برای تزیین هستند، اما برخی از انواع گلها نیز علاوه بر زیبایی، خوراکی هم هستند.
گلهای خوراکی را می‌توان به روش‌های مختلف در مواد غذایی استفاده کرد، و در منوهای غذایی در همه جای جهان مورد استفاده قرار می‌گیرند.
البته لازم به ذکر است که همه‌ی گلها هم خوراکی نیستند، اما برخی از آنها که قابل خوردن هستند علاوه بر طعم و رنگ بی‌نظیری که به نوشیدنی‌ها و سالاد و دیگر خوراکی‌ها می‌دهند برای سلامتی نیز فوایدی به همراه دارند.
در این مقاله به معرفی چند نوع از این گلهای خوراکی پرداخته‌ایم.
1- هیبیسکوس
گیاهان هیبیسکوس گلهایی با شکوفه های بزرگ هستند که معمولاً در آب و هوای گرمسیری و نیمه گرمسیری در سراسر جهان رشد می‌کنند. هیبیسکوس گونه‌های بسیار زیادی دارد که محبوب‌ترین نوع خوراکی آن رزل یا هیبیسکوس سابداریفا نام دارد.
گلهای هیبیسکوس معمولا تا 6 اینچ (15 سانتی متر) قطر دارند و رنگ آنها معمولا قرمز، سفید، زرد و سایه‌های مختلف صورتی است.
این گل معمولا برای مصارف تزیینی مورد استفاده قرار می‌گیرد، اما به صورت خوراکی نیز مصرف می‌شود.
می‌توانید خود گل را به صورت خام بخورید اما معمولا از آن به عنوان دمنوش، یا بر روی سالاد استفاده می‌شود. در بسیاری از نقاط جهان از این دمنوش برای مصارف درمانی استفاده می‌کنند.
طبق نتایج حاصل از برخی تحقیقات، هیبیسکوس فشار خون و سطح کلسترول را کاهش می‌دهد، البته برای اثبات تاثیرات مثبت این گل برای سلامت قلب نیاز به تحقیقات بیشتری است.
2- قاصدک
قاصدک معمولا به علف هرز باغچه مشهور است. اما یک گیاه خوراکی مغذی محسوب می‌شود.
قاصدک‌ها شکوفه‌های کوچک تقریباً 1 تا 1.5 اینچی (2 تا 4 سانتی متر) با گلبرگ‌های ریز و زرد روشن دارند که دارای ترکیبات خاص و منحصر به فردی از جمله آنتی اکسیدان می‌باشند.
جالب است بدانید که هر قسمت از این گیاه، از جمله ریشه، ساقه و برگ‌های آن مفید و قابل استفاده هستند.
قاصدک را می‌توان به طرق مختلف به صورت خام، روی سالاد یا حتی در آبمیوه و ژله استفاده کرد.
3- اسطوخودوس
اسطوخودوس گیاهی گلدار به رنگ بنفش است که معمولا در بخش‌هایی از شمال آفریقا و مدیترانه رشد می‌کند.
اسطوخودوس دارای عطری بی‌نظیر و آرامبخش است.
این گیاه به دلیل رنگ و عطر خاصی که دارد معمولا در بسیاری از مواد غذایی از جمله غذاها، شربت، نوشیدنی و … مورد استفاده قرار می‌گیرد.
4- پیچ امین الدوله
این گیاه تقریبا 200 گونه دارد که رایج‌ترین آنها ژاپنی و یاسمن زرد هستند، شیره‌ی این گیاه نیز خوردنی است که به طور مستقیم از وسط خود گل گرفته می‌شود.
قرن‌هاست که از این گیاه در طب سنتی چینی استفاده می‌شود.
این گل و عصاره‌ی آن برای درمان بیماری‌های التهابی مورد استفاده قرار می‌گیرد و معمولا بر روی پوست نیز استفاده می‌شود. اما تاثیر این گل از نظر علمی اثبات نشده است.
5- ناستورتیوم
ناستورتیوم رنگ و طعم بی‌نظیری دارد به همین دلیل در دستورهای غذایی به وفور استفاده می‌شود.
هم برگ‌ها و هم گلهای ناستورتیوم خوراکی هستند و می‌توان هم به صورت پخته و هم خام از آن استفاده کرد. طعم این گل کمی فلفلی و تند است، اما معمولا شکوفه‌های این گیاه طعم ملایم‌تری دارند.
از برگ‌های رنگارنگ و زیبای این گیاه می‌توان برای تزیین کیک، شرینی و سالاد استفاده کرد.
ناستورتیوم علاوه بر زیبایی، یک گیاه مغذی است که حاوی انواع مواد معدنی و ترکیبات تقویت کننده سلامت با اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی می‌باشد.
6- گل گاو زبان
گل گاو زبان گیاهی با گلهای کوچک بنفش است که معمولا در طب سنتی از آن استفاده می‌شود. بعلاوه، می‌توان از این گیاه به عنوان دمنوش یا در سالاد، کوکتل و حتی سوپ و سس استفاده کرد.
7- خرفه
خرفه از خانواده گیاه ساکولنت است با گلهای ریز و زرد و برگ‌های ضخیم و گوشتی که هر دو خوراکی هستند و هم به صورت خام و هم به صورت پخته مورد استفاده قرار می‌گیرند.
شاید در درجه اول این گیاه به عنوان یک علف هرز در نظر گرفته شود، اما اخیرا به دلیل دارا بودن مواد مغذی محبوبت زیادی پیدا کرده است.
این گیاه حاوی مقدار زیادی ویتامین، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان می‌باشد، بعلاوه، سرشار از محتوای چربی امگا 3 است. در واقع گفته می‌شود که خرفه بیشتر از هر سبزی دیگری امگا3 دارد.
