طرز تهیه کوکی به سبک لاهیجان
مواد لازم برای تهیه کوکی بسیار خوشمزه لاهیجانی:
۶ پیمانه آرد قنادی
۲ قاشق سوپ خوری پودر کاکائو
۱ قاشق چای خوری بکینگ پودر
۱/۴ ۱ پیمانه شیر
۳۵۰ گرم کشمش پلویی
۱۰۰ گرم روغن مایع
۶ عدد تخم مرغ
۳۰۰ گرم کره یا روغن جامد
۱/۸ قاشق چایخوری وانیل
۳/۴ ۳ پیمانه پودر قند
۳۵۰ گرم گردوی خشک شده
طرز تهیه کوکی به سمت لاهیجان
ابتدا فر را روشن کنید و درجه حرارت آن را روی ۱۶۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. آرد و بکینگ پودر را الک کنید و با هم مخلوط کنید. به اندازه ۷ دقیقه پودر قند را به همراه روغن جامد صاف شده بهم بزنید تا به صورت پفکی شود. روغن مایع را به آن اضافه کنید و ۳ دقیقه با همزن بزنید. یکی یکی تخم مرغ ها را به مواد اضافه کنید و هرکدام را یک دقیقه بزنید. شیر و وانیل را هم اضافه کنید و هم بزنید. کم کم آرد و بکینگ پودر الک شده را اضافه کنید. پودر کاکائو را بعد از الک به آرد اضافه کنید. در نهایت کشمش و گردو را هم به مواد بیفزایید و آنها را خوب مخلوط کنید.
کف سینی را یک کاغذ روغنی بیندازید و با قاشق مایع کوکی به صورت مرتب بچینید. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه اجازه دهید تا کوکی بپزد. در نهایت شعله بالای فر را به مدت ۲ دقیقه روشن کنید و درجه حرارت فر را بالا ببرید.
