آیا می‌دانید سیب، خیار و هلویی که امروز خریده‌اید، قبلا کجا بوده‌اند؟! وقتی میوه‌ها و سبزیجات آماده برداشت می‌شوند، توسط دست‌های مختلفی چیده شده و بعد به انبارها و بعد از آن به فروشگاه‌ها منتقل می‌شوند. احتمال اینکه باکتری‌هایی مثل لیستریا، سالمونلا و ای‌کولی روی میوه‌ها و سبزیجاتی که خریداری می‌کنید نشسته باشند بسیار زیاد است.
همه این باکتری‌ها به علاوه انگل‌های موجود در خاک باعث بیماری‌های مختلف و آزاردهنده به‌خصوص از نوع گوارشی می‌شوند و باید حتما قبل از مصرف از روی موادغذایی شسته شوند. استفاده از میوه‌ها و سبزیجات تازه در رژیم غذایی امری حیاتی است اما نه همراه با حشرات، موادشیمیایی و باکتری‌ها. پس دقت کنید قبل از مصرف حتما آنها را به خوبی شست‌وشو كنید.
روش صحیح شست‌وشوی میوه‌ها کدام است؟
شیوه صحیح شست‌وشوی سبزیجات از 3 مرحله تشکیل می‌شود. در مرحله اول باید گل و لای سبزیجات را به‌خوبی با استفاده از جریان آب پاک کنید. در مرحله بعد انگل‌زدایی انجام می‌شود. برای این کار باید ظرفی را متناسب با حجم سبزی‌ها پر از آب کنید و یک تا دو قطره محلول ظرفشویی در آن بریزید. سپس این محلول را با استفاده از یک قاشق کمی هم بزنید تا کف کند و بعد سبزیجات را در آن قرار داده و اجازه دهید برای 5 دقیقه در آن بمانند تا انگل‌ها از آنها جدا شوند. بعد از آن سبزی‌ها را از درون محلول درآورده و آبکشی کنید. اکنون وقت ضدعفونی کردن سبزیجات است. برای این کار هم می‌توان از مواد ضدعفونی کننده مانند پرکلرین استفاده كرد و هم می‌توان از نمک دریایی که یک ضدعفونی کننده طبیعی است، استفاده کرد. برای ضدعفونی کردن با استفاده از پرکلرین باید به هر 5 لیتر آب یك گرم پرکلرین اضافه کرد.
با این حال بهتر است قبل از مصرف به دستور چاپ شده روی داروی ضدعفونی کننده و مدت زمان مورد نیاز برای قرار دادن سبزیجات و میوه‌ها در مایع مورد نظر توجه کنید. بعد از گذشت مدت زمان درج شده در دستورالعمل، سبزیجات را از محلول درآورید و در یک آبکش قرار دهید و کاملا آنها را آبکشی کنید. سپس آب آن را کامل بگیرید و روی یک سطح صاف و تمیز پهن کنید تا آب باقی‌مانده آن هم خشک شود چرا که رطوبت می‌تواند منبع آلودگی و رشد باکتری‌ها باشد. اگر هم پرکلرین در دسترس نبود، می‌توانید از نمک استفاده کنید به این ترتیب که یک قاشق چایخوری نمک را در 5 لیتر آب بریزید و در همان مرحله آخر سبزی را برای 5 تا 10 دقیقه در این محلول قرار دهید تا ضدعفونی شود. سپس آن را از محلول درآورده و آبکشی کنید.
آیا باید میوه‌های خشک شده را هم بشوییم؟
اولین نکته درمورد میوه‌های خشک شده محل و شرایط خریداری آنهاست. اگر می‌خواهید میوه‌های خشک شده را بدون شست‌وشو مصرف کنید باید آنها را از مراکزی تهیه کنید که پروانه ساخت دارند و نکات بهداشتی را کاملا رعایت می‌کنند و دارای بسته‌بندی‌های مجاز هستند. احتمال آلودگی میوه‌های خشکی که به صورت سرباز در مغازه‌ها فروخته می‌شوند بسیار بالاست. با اینکه این میوه‌ها خشک شده هستند و برخی از آنها نمک هم دارند اما به هر حال درصد کمی رطوبت دارند و درصورتی که درشرایط نامناسب تهیه و فروخته شوند این رطوبت می‌تواند باعث رشد باکتری‌ها شود.
میوه‌ها را هم ضدعفونی کنیم؟
رعایت این سه مرحله بیشتر در مورد سبزیجات و میوه‌هایی تاکید می‌شود که در خاک رشد می‌کنند، بنابراین لازم نیست حتما میوه‌های درختی را از این طریق شست‌وشو داد به‌خصوص میوه‌هایی که پوست‌شان را می‌گیریم. درمورد این دسته از میوه‌ها تنها لازم است گل و لای‌شان را بشوییم و بعد آبکشی کنیم و بگذاریم آب باقی‌مانده روی آنها کاملا خشک شود. همچنین هنگام شست‌وشوی میوه‌هایی که پوست سخت دارند و سبزیجات ریشه‌ای مانند سیب‌زمینی و هویج حتما باید از برس استفاده کنید. علاوه براین باید بعد از شست‌وشو، قسمت‌های آسیب‌دیده میوه و سبزی را با استفاده از چاقو جدا كرد زیرا این قسمت‌ها بهترین محل برای رشد باکتری‌ها هستند.
همچنین درمورد میوه‌ای مانند موز لازم است که فقط با استفاده از یک دستمال آن را کاملا تمیز كرده و بعد در فویل پیچیده و در یخچال نگهداری کنید. درواقع شرایط نگهداری از موز باید به گونه‌ای باشد که نور نبیند. میوه‌های درختی معمولا انگل ندارند بلکه بیشتر بحث آفت‌کش‌ها درمورد آنها مطرح است و این در حالی است که مواد آفت‌کش با هیچ کدام از این روش‌ها از روی میوه پاک نمی‌شود. درواقع ترکیبات شیمیایی آفت‌کش وارد بافت گیاه و میوه می‌شود. از لحاظ اصول تغذیه بهترین نوع سبزیجات و میوه‌ها نوع ارگانیک آنهاست. در تولید این نوع فرآورده‌ها از هیچ‌گونه ماده شیمیایی و آفت‌کش استفاده نمی‌شود و به همین دلیل است که از لحاظ سلامت فواید بیشتری دارند.
توت‌فرنگی‌های مسموم!
توت‌فرنگی میوه‌ای زمینی است اما اگر بخواهیم 3 مرحله شست‌وشوی سبزیجات را برای آن به کار ببریم و توت‌فرنگی را در آب نگه داریم بافت نرم گیاه از بین می‌رود. بنابراین درمورد میوه‌هایی همچون توت و توت‌فرنگی تنها لازم است که آنها را در یک ظرف آبکش قرار دهیم و سر شیر آب را به حالت آبکش تغییر دهیم و ظرف را زیر آن قرار دهیم تا توت‌ها کاملا شسته شوند و گل و لای از آنها گرفته شود. بعد از آن توت‌ها را پهن کنید تا آب مازاد آن خشک شود. در این مورد لزومی ندارد که از ماده ضدعفونی‌کننده استفاده کنید زیرا توت‌فرنگی روی خاک رشد نمی‌کند و مانند میوه‌های دیگر تنها بحث آفت‌کش‌ها درمورد آن مطرح است.
انگل را در یخچال نگهداری نکنید!
سبزیجات را بهتر است همیشه به اندازه مصرف روزانه تهیه كرد و از خرید مقدار زیاد سبزی و نگه داشتن آن در یخچال خودداری کرد. اما میوه‌ها را می‌توان در مقادیر بیشتری خریداری کرد
به گزارش سلامت نیوز به نقل از مجله زندگی ایده آل ؛
لطفا نظر خود را در مورد مطلب بالا در قسمت اعلام نظرات ذکر کرده و نوع مقالات و اخبار مورد علاقه خود را بیان کنید به بهترین نظرات هدایای نفیسی تعلق خواهد گرفت . باتشکر
