طرز تهیه مرغ شکم پر (Stuffed Chicken) خوشمزه
چگونه مرغ شکم پر درست کنیم؟
مواد لازم برای تهیه مرغ شکم پر:
۱ عدد مرغ (درسته با پوست)
دو قاشق چایخوری زرد چوبه
۱ قاشق چایخوری پودر کاری
به میزان لازم نمک
به میزان لازم روغن
۱ عدد پرتقال
نصف قاچ لیمو
۳/۴ پیمانه آلو
سه عدد پیاز (متوسط خرد شده)
فلفل به میزان دلخواه
۱ قاشق چای خوری دارچین
نصف پیمانه کشمش
طرز تهیه مرغ شکم پر:
یک عدد از سه پیاز خرد کرده را برمیداریم به آن فلفل و نمک میزنیم و آب لیمو را روی آن میریزیم. یک قاشق چایخوری زردچوبه را همراه با آب پرتقال به پیاز اضافه میکنیم و خوب مخلوظشان میکنیم. توجه کنید پوست مرغ سالم و یکدست باشد. در مرحله بعد مرغ را خوب می شوییم و مرغ را خشک میکنیم و آن را در ظرفی میگذاریم و مایه ای که باپیاز درست کردیم به آن اضافه میکنیم و تمام قسمتهای مرغ را به این مایه آغشته میکنیم. یعنی حتی داخل شکم مرغ و هم روی پوست و هم زیر پوست مرغ از این مایه باید ریخته شود.یک نایلون داخل ظرف کنید و در آن را محکم ببندید و ۲۴ ساعت این مرغ را در یخچال بگذارید. هر ۶ساعت یکبار در پلاستیک را باز کنید مرغ را بین مایه که در آن آغشته شده بغلتانید و روی کل مرغتان آب لیمو و آب پرتقال را بریزید و باز در پلاستیک را ببندید
روز بعد ۲ پیازی که خرد شده را تفت میدهیم به اندازه ای که نرم شود.پیاز را در ظرفی بریزید . آلو ،ادویه کاری،کشمش ، ۱ قاشق چایخوری زردچوبه، ۱ قاشق چایخوری دارچین و کمی نمک روی آن میریزیم. بعد مرغ را از یخچال بیرون بیاورید.
همه مواد را از مرغ جدا میکنیم و ته سینی را یک ورق فویل میگذاریم. ۱قاشق چای خوری روغن روی فویل بریزید و آن را چرب کنید. مرغ را در فر بگذارید و با موادی که تاره درست کردید شکم مرغ را پر کنید و آن را بدوزید و کمی روغن به پوست مرغ میزنیم و مدت ۲.۵ ساعت در فر گذاشته . یک ساعت اول حرارت را کم به سمت متوسط تنظیم میکنیم و بعد حرارت را زیادتر کنید. هر بیست دقیقه یکبار هم آبی که مرغ از خودش پس داده را رویش بریزید و در فر را سریع ببندید.
