لازانیای سالم
طرز پخت لازانیای سالم
این غذای کلاسیک ایتالیایی به‌جای لایه‌های ماکارونی سنتی، پیچ و تاب‌های سالم با برش‌های خوراکی به شما آموزش داده می‌شود. این لازانیا تهیه شده با سبزیجات، نعناع و سس سفید ساده و پر از عطر و طعم است.
مواد لازم لازانیا
- 500 گرم گوشت چرخ شده بدون چربی
- 2 پیاز، ریز خردشده
- 2 کرفس
- 3 سیر، پوست‌کنده و خردشده
- 2 هویج بزرگ، پوست‌کنده، رنده شده
- 400 گرم گوجه‌فرنگی خردشده
- 400 گرم سوسیس خانگی
- 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه
- نیم لیتر شیر نیمه چربی
- 3 قاشق غذاخوری آرد ذرت
- 2 قاشق غذاخوری خردل
- ¼ جور هندی کامل، تازه رنده شده
- 4 گوجه‌فرنگی گیلاسی، خردشده
- پنیر چدار 40 گرم، درشت رنده شده
- 20 گرم پارمسان، رنده شده ریز
- سالاد سبز یا سبزیجات برای سرو
اگر گوجه‌فرنگی گیلاسی ندارید، به‌جای آن گوجه فرنگی‌های درشت را خردکنید.
روش پخت لازانیا
فر را از قبل با حرارت 200 درجه سانتی‌گراد، گرم‌کنید. یک قابلمه بزرگ چوبی غیرچسبان را گرم‌کنید، مواد لازانیا را به‌خوبی اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید و به‌طور مداوم هم بزنید تا قهوه‌ای طلایی شود.
نصف پیاز خردشده و کرفس را اضافه کنید. 5-6 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود روی حرارت متوسط سرخ‌کنید.
سیر را اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگر سرخ‌کنید. هویج رنده شده را به مدت 3-4 دقیقه اضافه کنید. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و به جوش بیاورید. با یک درپوش ظرف را بپوشانید.
گرمای فر را به میزان متوسط کم کنید و بگذارید تا 45 دقیقه بجوشد، سپس هم بزنید. درپوش را برداشته و به مدت 15 دقیقه دیگر جوش آورید یا تا زمانی که سس کمی غلیظ شود.
درحالی‌که نعناع در حال پخت‌وپز است، بقیه پیازها را با فلفل و شیر روی حرارت کم قرار دهید.
ملایم هم بزنید و برای 2-3 دقیقه پخت‌وپز کنید. سپس از روی حرارت برداشته و شیر را بگذارید تا 10 دقیقه بعد آن را اضافه کنید.
آرد ذرت را درون یک‌کاسه کوچک بریزید، شیر محفوظ را اضافه کرده و یک خمیر غلیظ ایجاد کنید. سپس به شیر تزریق شده اضافه کنید، روی حرارت کم قرار دهید تا به جوش و خروش بیفتد و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که غلیظ شود، مرتب هم بزنید.
خردل و جور هندی رنده شده را اضافه کرده و چاشنی غذا می‌کنیم و در صورت غلیظ شدن سس، کمی شیر اضافه می‌کنیم.
برش‌های پیاز را در یک تابه بزرگ آب نمک جوش به مدت 1 دقیقه آب پز کنید، از آب جوش با انبرک برداشته و به‌خوبی روی کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا آب آن برود. (مهم است که در این مرحله از هر چه آب خلاص شوید تا لازانیا آبکی نباشد.)
برگه‌های لازانیا را یکی یکی با یک لایه از مواد یکنواخت پرکنید، سپس خوب مخلوط کنید. سس سفید را روی بالاترین قسمت بریزید و گوجه فرنگی‌های گیلاسی خردشده را به‌صورت مرتب در قسمت بالایی قرار دهید. پنیرهای چدار و پارمسان را باهم مخلوط کرده و روی قسمت بالایی بپوشانید. لازانیا را در فر قرار داردِ و بازمان پخت 30 دقیقه یا تا زمانی که طلایی قهوه‌ای و حباب باشد؛ کار را ادامه دهید.
این لازانیا را می‌توان در 6 بشقاب تقسیم کرده و با سالاد سبز یا سبزیجات سرو کنید.
ترجمه از سایت realfood.tesco
