مواد لازم: بادمجان متوسط خرد شده 2 عدد|پنیر چدار خرد شده 1 پیمانه|خرده نان 1 پیمانه|تخم مرغ 2 عدد|جعفری خشک 2 قاشق غذاخوری|پیاز خرد شده 2 قاشق غذاخوری|سیر خرد شده 1 حبه|روغن نباتی 1 پیمانه|نمک 1 قاشق چایخوری|فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری.

جام جم سرا:

طرز تهیه:

برای تهیه کراکت بادمجان، ابتدا بادمجان را در یک ظرف مخصوص مایکروویو به مدت 3 دقیقه در مایکروویو قرار دهید تا کاملا نرم شود، اگر نرم نشد، 2 دقیقه دیگر نیز حرارت دهید تا کاملا نرم شود و سپس آن را در مخلوط کن بریزید و خوب له کنید.
پنیر، خرده نان، تخم مرغ، جعفری، پیاز، سیر و نمک را با بادمجان له شده مخلوط نمایید و خوب به هم بزنید.
در یک تابه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، مخلوط بادمجان را با قاشق برداشته و درون روغن به صورت دایره ای یا هر شکلی که تمایل دارید بریزید تا سرخ شود.
زمانی که یکطرف آن سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود و به رنگ طلایی قهوه ای درآید (حدود 5 دقیقه در هر طرف).
هر یک از کراکت ها را از داخل روغن بردارید و در ظرف مناسبی بچینید.|آموزش آشپزی ایرانی و خارجی