تفاوت انواع شیر خوراکی
تفاوت شیر گاو، شیر گوسفند و شیر بز
همواره به ما گفته شده که شیر یک نوشیدنی پرخاصیت است که باید در رژیم غذایی روزانه خود از آن استفاده کنیم، اما آیا تا به حال فکر کردهاید که انواع شیر چه تفاوتهایی با هم دارند؟ شیر گاو متداولترین نوع شیر است که نسبت دیگر انواع شیر قیمت کمتری نیز دارد. با وجود محبوب بودن شیر گاو در بازار، اما بهترین نوع شیر نیست. در حقیقت، بسیاری از افراد دچار عدم تحمل لاکتوز هستند یا به شیر گاو حساسیت دارند. شیر گوسفند و بز از اساس با شیر گاو تفاوت دارند، امروزه تعداد بیشتری از مردم به مصرف این شیرها روی آوردهاند. در این مطلب به بررسی تفاوت شیر گاو، شیر بز و شیر گوسفند میپردازیم تا در نهایت تصمیم بگیرید کدام شیر برای شما مناسبتر است.
خواص و طعم شیر گاو
طعم شیر گاو
خواص و طعم شیر بز
شیر بز همچنین به صورت طبیعی هموژنیزه شده است، یعنی خامه درون شیر باقی میماند و برای رسیدن به این نتیجه هیچ پردازشی روی شیر انجام نشده است. شیر بز همچنین در مقایسه با شیر گاو میزان لاکتوز کمتری دارد، همچنین چربی این شیر نیز ۲۰ درصد کمتر استی. این باعث میشود هضم شیر بز راحتتر از هضم شیر گاو باشد و در نتیجه جایگزین مناسبتری برای افرادی که قادر به تحمل شیر گاو نیستند، محسوب میشود. این ماده حاوی ۳۰ تا ۳۵ درصد اسیدهای چرب با زنجیره متوسط است، در حالیکه شیر گاو تنها ۱۵ تا ۲۰ درصد از آنها را داراست. این اسیدهای چرب به عنوان چربی در بدن ذخیره نمیشوند.
طعم شیر بز
خواص و طعم شیر گوسفند
شیر گوسفند رسما خامهایترین شیر موجود است. شیر گوسفند ترکیبات جامد (چربی و پروتئین) بیشتری دارد، این امر باعث میشود در ساخت پنیر و محصولات لبنی کاربرد بیشتری داشته باشد. زیرا میتوان پنیر بیشتری به ازای هر گالن شیر تهیه کرد. گوسفندان برای تغذیه تنها به علف نیاز دارند تا بتوانند شیر غنی تولید کنند.
مانند شیر بز، شیر گوسفند نیز چربی کمتری دارد و میزان اسیدهای زنجیره چرب آن در سطح متوسط قرار دارد. به علاوه شیر گوسفنداز نظر پروتئین A2، ویتامین B12 و فولات سرشار است.
طعم شیر گوسفند
جدول مقایسه شیر گاو، شیر بز و شیر گوسفند
شیر گاو | شیر بز | شیر گوسفند |
راحتتر در بازار یافت میشود | تقریبا به سادگی پیدا میشود | به سختی پیدا میشود چون تولید کمی دارد |
هضم چربی آن دشوار است | هضم چربی آن آسانتر است | هضم چربی آن آسانتر است |
دارای کازین A1 و حساسیتزایی بیشتری است | کازین A2 و حساسیتزایی کمتری دارد | کازین A2 و حساسیتزایی کمتری دارد |
چربی کمتر | تریگلیسیرید سالم بیشتر | تریگلیسیرید سالم بیشتر |
منبع خوبی از کلسیم است | منبع بهتری از کلسیم است، به علاوه روی و سلنیم بیشتری دارد | شیر گوسفند ویتامین B12، ویتامین C، فولات و منیزیم بیشتری دارد |
طعم ملایم و خامهای دارد | طعم آن کمی شور است | طعم آن ملایم تر از شیر بز و بیشتر از شیر گاو است. |
سخن آخر
شیر یکی از مغذیترین مواد غذایی که از پوکی استخوان پیشگیری میکند. همانطور که دید تفاوت شیر گاو، شیر بز و شیر گوسفند از خواص و طعم آنها ناشی میشود. اکنون با توجه به فواید و خواص هر کدام، این شما هستید که باید تصمیم بگیرید کدام نوع شیر گزینه بهتری است.
منبع : مجله اینترنتی ستاره