طرز تهیه شکلات تلخ و شکلات شیری در خانه

خودتان در خانه شکلات درست کنید | هوس شکلات کرده‌اید؟ به جای اینکه بخواهید سراغ سوپر محله بروید و شکلات بخرید خودتان در خانه می‌توانید شکلات درست کنید. بله، درست فهمیدید! به راحتی و با استفاده از چند ماده ساده می‌توانید خودتان در خانه شکلات درست کنید. فرقی نمی‌کند چه نوع شکلاتی هوس کرده‌اید شکلات شیری کلاسیک یا شکلات تلخ خوشمزه ما در این مقاله دستور تهیه هردو نوع را به شما آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای تهیه شکلات شیری

برای تهیه شکلات شیری نیازمند مواد زیر هستیم:

• ¾ فنجان (معادل 140 گرم) کره کاکائو
• ¾ فنجان (معادل 80 گرم) پودر کاکائو
• ¼ فنجان (معادل 30 گرم) شیر خشک، شیر خشک سویا، شیر خشک بادام، یا شیر برنج
• 1 فنجان (معادل 100 گرم) شکر شیرینی پزی، 1 فنجان (240 میلی لیتر) شهد آگاو، یا 1 تا 2 قاشق چایخوری (4.9 تا 9.9 میلی لیتر) قطره استویا
• نمک (در صورت تمایل- اختیاری)

مقدار مواد ذکر شده برای تهیه 340 گرم شکلات مورد نیاز هستند.

مواد لازم برای تهیه شکلات تلخ

• 1/2 فنجان (معادل 50 گرم) پودر کاکائو
• 1⁄2 فنجان (معادل 120 میلی لیتر) روغن نارگیل
• 4 قاشق غذاخوری (59 میلی لیتر) عسل
• 1⁄2 قاشق غذاخوری (7.4 میلی لیتر) عصاره وانیل
• ¼ فنجان (25 گرم) شکر قنادی، 1⁄4 فنجان (59 میلی لیتر) شربت آگاو، یا 3-6 قطره استویا (در صورت تمایل)
  این مقدار مواد برای تهیه 283 گرم شکلات مورد نیاز است.

طرز تهیه شکلات شیری

یک قابلمه را روی گاز قرار داده و کاسه همزن را روی قابلمه بگذارید. قابلمه را تا نیمه آب کنید و کاسه همزن را روی قابلمه قرار دهید. زیر قابلمه آب را روشن کنید تا آب گرم شود و ظرف رویی به روش بن ماری گرم شود.

آب نباید بجوشد، چون ممکن است باعث سوختن شکلات داخل ظرف همزن روی قابلمه شود.

¾ فنجان (140 گرم) کره کاکائو را در کاسه همزن قرار داده تا آب شود. کره کاکائو را مدام هم بزنید تا زمانی که کامل ذوب شود. تقریبا سرعت آب شدن کره کاکائو با کره معمولی یکسان است، و هنگامی که آب می‌شود ظاهر یکسانی با کره معمولی دارد.

• به راحتی می‌توانید از سوپر مارکت‌ها و فروشگاه‌های مواد غذایی کره کاکائو تهیه کنید.
• می‌توانید روغن نارگیل را جایگزین کره کاکائو کنید.

¾ فنجان (80 گرم) پودر کاکائو را با کره کاکائو ذوب شده ترکیب کنید، پودر کاکائو را الک کرده و آهسته به کره ذوب شده اضافه کنید. برای ترکیب و حل کامل مواد از لیسک یا قاشق فلزی استفاده کنید. هیچگونه گلوله‌ی حل نشده از پودر کاکائو نباید دیده شود.

¼ فنجان پودر شیر و 1 فنجان (100 گرم) شکر قنادی را با هم ترکیب کنید. باز هم همه‌ی مواد را با هم ترکیب کنید. پس از اضافه کردن پودر شیر، رنگ مایع شکلات باید روشن‌تر شود.

کاسه را از روی حرارت برداشته و آرام هم بزنید تا شکلات خنک و غلیظ شود.

حالا مایع را داخل یک قالب آب نبات یا روی کاغذ روغنی بریزید.

حالا اجازه دهید شکلات به مدت 1 ساعت درون یخچال خنک شود.

همچنین بخوانید: خواص و فواید جالب شکلات تلخ

طرز تهیه شکلات تلخ

نصف فنجان روغن نارگیل را درون یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه دهید آب شود.

روغن نارگیل به سرعت ذوب می‌شود.

4 قاشق غذاخوری عسل و نصف قاشق غذاخوری عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید. با استفاده از لیسک یا قاشق فلزی ترکیب به دست آمده را هم بزنید. حالا وانیل را اضافه کنید. تمام مواد را با هم ترکیب کنید تا یک مخلوط رقیق و شربتی به دست آید.

نصف فنجان پودر کاکائو را آرام آرام الک کنید. برای پیشگیری از گوله شدن پودر کاکائو را آرام به ترکیب اضافه کنید. به صورت یکنواخت ترکیب را هم بزنید.

حالا ترکیب را از روی حرارت برداشته و هم بزنید تا غلیظ شود.

شکلات را روی یک سطح نچسب یا کاغذ روغنی بریزید تا خنک شود.

به مدت 1 ساعت شکلات را درون یخچال قرار دهید و حالا شکلات شما آماده است. نوش جان