مبتلایان به دیابت بخوانند / یک تیر و چند نشان عصاره دانه جو خوردنی و مقوی

مبتلایان به دیابت بخوانند / یک تیر و چند نشان عصاره دانه جو خوردنی و مقوی

مصرف دانه‌ها و گیاهان در تمام فصول سال میسر نیست. از طرفی استفاده از برخی فرآورده‌ها مانند جوانه‌ها و عصاره‌ها خواص درمانی گیاهان را چندین برابر می‌کند؛ بنابراین استفاده راحت در تمام فصول به‌علاوه چندبرابرشدن خواص جو در فرآورده‌های تبدیل‌شده آن (ازجمله عصاره دانه جو) ازجمله دلایلی است که لزوم استفاده از عصاره‌ها را مشخص می‌کند. دانه جو جزو گیاهان و سبزیجات به‌حساب می‌آید و به‌طبع عصاره دانه جو خواصی خارج از محدوده‌ این گیاه و سایر خانواده سبزیجات نخواهد داشت؛ حال‌آنکه برخی خواص آن از شدت تأثیرگذاری قوی‌تری برخوردار است یا دسته‌ای از خصوصیات را در طیف گسترده‌ای پوشش می‌دهد؛ به‌عنوان‌مثال گیاهان در کاهش چربی و یک‌سری ویژگی‌های درون خون افراد مؤثر هستند و عصاره دانه جو نیز از این دسته مستثنا نیست. عصاره‌ها و جوانه‌ها دارای خواص بی‌شماری هستند؛ همچنین درصد تأثیرگذاری آن‌ها به‌مراتب بیشتر از گیاه خام است. عصاره دانه جو نیز از همین قاعده پیروی می‌کند.

مبتلایان به دیابت بخوانند / یک تیر و چند نشان عصاره دانه جو خوردنی و مقوی

****نقش عصاره دانه جو در درمان دیابت

جو از زمان‌های قدیم به‌عنوان دارویی مناسب جهت درمان و کنترل بیماری دیابت به‌شمار می‌رفته است. عصاره دانه جو نیز یکی از این فرآورده‌هاست که تأثیرات مثبت فراوانی در کنترل بیماری افراد دیابتی دارد. مصرف عصاره دانه جو در افراد دیابتی می‌تواند وزن شخص را ثابت نگه‌ دارد، اما در همین راستا میزان گلوکز را در گروه خاصی از افراد دیابتی کاهش دهد. مصرف هرگونه داروی گیاهی (ازجمله عصاره دانه جو) باید زیر نظر پزشک باشد. مصرف عصاره دانه جو به کاهش بیماری‌های قلبی‌عروقی کمک می‌کند. کاهش ابتلا به انواع سرطان‌ها به‌علت خاصیت آنتی‌اکسیدانی گیاهان از دیگر خواص عصاره دانه جو است. مکمل رشد برای کودکان، رفع خستگی بدن و بالابردن نشاط و شادابی، رفع نارسایی‌های کلیه و کمک به هضم غذا، جلوگیری از ریزش و بالابردن میزان شیردهی مادران ازجمله خواص عصاره دانه جو است.

*****عصاره دانه جو مؤثر در کاهش چربی خون: ازجمله اولیه‌ترین و بارزترین ویژگی‌هایی که عصاره دانه جو با خود همراه کرده، کاهش میزان چربی خون است. استفاده هم‌زمان عصاره دانه جو با مواد دیگری مانند یولاف به‌طور هم‌زمان، قدرت کاهش را چند برابر می‌کند و نتایج مثبتی را در پایین‌آوردن کلسترول خون دارد.

*****عصاره مالت (قند جو): دارای تمام ویتامین‌های گروه B، آهن، روی، کلسیم، منیزیم، فسفر و اسیدآمینه است. جوانه غلات درحقیقت همان مراحل اولیه تولید عصاره مـالت است؛ ولی اختصاصا مالت به مالت جو گفته می‌شود. جو نسبت به گندم از ارزش تغذیه‌ای و خواص بالاتری برخوردار است. جو ازنظر میزان ویتامین‌های گروه B و پروتئین، از گندم غنی‌تر است و مصرف جو به‌دلیل وجود انواع ویتامین B به افراد توصیه می‌شود؛ به‌خصوص به آن‌هایی که به برخی از بیماری‌ها مانند فشارخون یا دیابت مبتلا هستند، خوردن غذاها و خوراکی‌هایی مثل نان جو، پیشنهاد می‌شود. در مرحله جوانه‌زنی براثر عملکرد آنزیم‌های مختلف موجود در غلات، مواد مغذی بسیاری تشکیل یا افزایش می‌یابند (مثل ویتامین‌های گروه B و اسیدهای آمینه ضروری). ازنظر میزان ویتامین‌ها جوانه جو از عصاره مالت (قند جو) غنی‌تر است؛ اما ازنظر رنگ، عطر، طعم و فعالیت‌های آنزیمی پودر مالت غنی‌تر است. این فعالیت‌های آنزیمی به هضم بهتر مواد غذایی در دستگاه گوارش کمک می‌کند و کیفیت غذایی، عطروطعم تمام فرآورده‌هایی که در روند تولیدشان از عصاره مالت (قند جو) استفاده‌شده، بهتر از سایر فرآورده‌هاست. به‌غیراز نان در صنعت شکلات، فرآورده‌های لبنی و نوشیدنی‌ها، بستنی و غذای کودک نیز این پودر کاربرد وسیعی دارد.

مبتلایان به دیابت بخوانند / یک تیر و چند نشان عصاره دانه جو خوردنی و مقوی

در دوران یبوست، مصرف فیبر غذایی توصیه می‌شود. عصاره مالت جو نیز مانند فیبر موجود در میوه‌ها و سبزی‌ها، می‌تواند در برنامه غذایی روزانه مصرف شود. این عصاره بر قدرت و فعالیت جنسی اثر بدی ندارد و برای مدت طولانی می‌توان آن را مصرف کرد.

*****مصرف فراوان آب همراه با عصاره مالت فراموش نشود

توجه داشته باشید که همراه با این عصاره، باید مقدار زیادی آب و مایعات نوشید؛ زیرا باعث تجمع و تورم فیبر در دستگاه گوارش و انسداد یا حتی پارگی مری می‌شود. عصاره مالت جو ایجاد نفخ می‌کند؛ بنابراین باید دقت شود که چه مقدار از این عصاره باید مصرف شود. افرادی که دچار انسداد روده هستند یا عمل جراحی در ناحیه شکم انجام داده‌اند یا دچار اختلالات مزمن روده‌ای مثل بیماری التهاب روده یا بیماری کولون هستند، باید تحت نظر پزشک این عصاره مالت را مصرف کنند؛ زیرا عصاره مالت به علت داشتن فیبر برای این بیماری‌ها مناسب نیست. عصاره مالت دارای کربوهیدرات است؛ به همین دلیل بیماران دیابتی باید با مشورت پزشک آن را مصرف کنند. افرادی که سابقه آلرژی یا آسم دارند، ممکن است نسبت به این عصاره واکنش نشان دهند؛ بنابراین باید مصرف آن قطع شود. توجه داشته باشید که اگر در بلعیدن مواد غذایی دچار مشکل هستید، این عصاره را مصرف نکنید.

مبتلایان به دیابت بخوانند / یک تیر و چند نشان عصاره دانه جو خوردنی و مقوی

نویسنده : روژینا خدارحمی روزبهانی