پیتزا تا چند روز در یخچال قابل نگهداری است؟
این روزها انواع پیتزای آماده و نیمه آماده در فروشگاه‌های مواد غذایی به وفور پیدا می‌شود. برای نگهداری طولانی مدت این محصولات، بهترین دما منفی ۱۸ درجه سانتی‌گراد است و در شرایط خاص، منفی ۱۵ درجه هم قابل قبول محسوب می‌شود. در این بازه دمایی، فعالیت میکروارگانیسم‌ها متوقف شده و خطر فساد غذایی کاهش پیدا می‌کند.
پیتزا به دلیل داشتن ترکیبی از کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و سبزیجات، در صورت نگهداری نامناسب، محیط بسیار مناسبی برای رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها ایجاد می‌کند. به همین دلیل، رعایت اصول نگهداری آن اهمیت زیادی دارد.
اما پیتزای پخته شده که بخشی از آن باقی مانده، داستان متفاوتی دارد. قانون کلی این است که بهتر است غذا را به اندازه نیاز تهیه کنید تا مجبور به نگهداری طولانی مدت آن نشوید. با این حال، اگر مقداری پیتزا باقی ماند، باید بلافاصله بعد از خنک شدن در یک ظرف دربسته قرار گرفته و داخل یخچال نگهداری شود. این کار هم مانع جذب بوهای دیگر غذاها می‌شود و هم جلوی تماس مستقیم با هوا را می‌گیرد.
در پاسخ به پرسش پرطرفدار «پیتزا تا چند روز در یخچال می‌ماند» باید گفت: باقی‌مانده پیتزا را می‌توان تنها ۲۴ تا ۴۸ ساعت در یخچال نگه داشت. دمای ایده‌آل یخچال حدود ۴ درجه سانتی‌گراد بالای صفر است، هرچند تا ۷ درجه هم قابل قبول است.
یک نکته مهم: پیتزا را فقط یک بار دوباره گرم کنید. اگر چند تکه باقی مانده و قصد دارید فقط بخشی از آن را مصرف کنید، همان مقدار را گرم کرده و باقی را همچنان سرد نگه دارید.
