طرز تهیه حلوای خرمایی
حلوای خرما
حلوا از جمله دسرهای ایرانیست که به شکل های متفاوتی تزیین و البه بیشتر در مراسم تدفین یا مجالس دعا سرو می شود. حلوای خرما چون شکر ندارد به نسبت حلوای سالم تری نیز هست.
مواد لازم :
- آرد گندم: ۱۵۰ گرم
- خرما: ۵۰۰ گرم
- روغن مایع: ۱۲۰ گرم
- گلاب: ۲ قاشق سوپخوری
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق مربا خوری
- پودر پسته: ۱ قاشق سوپخوری
- پودر بادام: ۱ قاشق سوپخوری
طرز تهیه حلوای خرمایی :
آرد را دو بار الک می کنیم و در روغن تفت می دهیم تا رنگ آن مایل به قهوه ای شود . روغن را به آرد می افزاییم و خوب هم می زنیم. خرما را از هسته جدا می کنیم ، با گلاب و زعفران دم کرده به آرد تفت داده شده می افزاییم و با قاشق بزرگی آن را هم می زنیم . بعد از این که مواد کاملاَ با هم مخلوط شد ، ظرف محتوی حلوا از روی حرارت بر می داریم تا حلوا کمی سرد شود (در این مرحله اگر حلوا را ورز بهتر است). از حلوا در ظرف مناسبی می ریزیم و با پودر پسته و پودر بادام تزیین می کنیم.
فوت و فن‌ها:
۱. تهیه آرد و روغن مناسب یکی از اصلی‌ترین نکاتی است که باید هنگام طبخ حلوا در نظر داشته باشید.
۲. الک کردن درست و با حوصله آرد را فراموش نکنید. اگر آرد را با حوصله الک نکنید ممکن است آرد در حلوای شما به صورت گوله باشد.
۳. سعی کنید از روغن‌های زعفرانی، طلایی یا حیوانی استفاده کنید.
۴. دانه‌های هل را به صورت کامل آسیاب کنید تا زیر دندان هنگام میل کردن حلوا نیایند.
۵. در ریختن زعفران زیاده‌روی نکنید چرا که باعث می‌شود حلوای شما به زردی بزند.
۶. حلوای شما نباید ته بگیرد. به همین دلیل باید دائما آرد را تفت بدهید و آن‌را رها نکنید.
۷. حرارت زیاد باعث می‌شود حلوای شما رنگ تیره‌ای بگیرد. در تمامی مراحل پخت از حرارت ملایم استفاده کنید.
۸. سعی کنید از آردهای سبوس‌دار مانند آردهای نان سنگک استفاده کنید.
۹. استفاده از عرق هل نیز در دقایق پایانی طبق حلوا می‌تواند عطر خوبی به حلوای شما بدهد.
۱۰. آهسته و پیوسته طبخ کردن یکی از اصلی‌ترین فوت‌وفن‌های درست کردن حلواست.
