بلدرچین با سس بادام

طرز تهیه بلدرچین با سس بادام

بادام به‌دلیل داشتن منیزیم بالا می‌تواند حساسیت انسولینی را افزایش دهد و درنهایت به ‌بهبود روند ورود گلوکز به داخل سلول کمک کند؛همچنین مصرف بادام به‌دلیل داشتن اسیدهای چرب مفید، در کاهش کلسترول بد و فشارخون بالا که هر دو از عوارض دیابت به‌شمار می‌روند، مؤثر است؛ به‌علاوه از آن‌جاکه مصرف گوشت‌های قرمز در بیماران دیابتی باید محدود شود، مصرف بلدرچین می‌تواند جایگزین مناسبی باشد.

مواد لازم:
روغن گردو: دو قاشق سوپ‌خوری؛
زنجبیل (پودرشده): یک‌چهارم قاشق چای‌خوری؛
آب لیموترش: دو قاشق سوپ‌خوری؛
نمک: نصف قاشق چای‌خوری؛
فلفل سفید (پودرشده): یک قاشق چای‌خوری؛
بلدرچین (پاک و شسته‌شده): چهار عدد؛
پیاز (نگینی خردشده): یک عدد؛
کره: ۲۵ گرم؛
روغن مایع: دو قاشق سوپ‌خوری؛
فلفل دلمه‌ای سبز (نگینی خردشده): یک عدد؛
قارچ (ورقه‌ای خردشده) ۱۲۰ گرم؛
پودر بادام: به میزان لازم؛
عسل: یک قاشق سوپ‌خوری؛
جعفری تازه (خردشده): مقداری برای تزئین؛
بادام (پرک‌شده): مقداری برای تزئین؛
پوره سیب‌زمینی: مقداری برای تزئین.

روش تهیه:
۱٫ در ظرفی روغن گردو، زنجبیل، آب‌لیموترش، نمک و فلفل‌سفید را با یکدیگر مخلوط کنید؛ سپس بلدرچین‌ها را به آن بیفزایید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به‌مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا بلدرچین‌ها به‌طورکامل مزه‌دار شوند؛
۲٫ فر را از پانزده دقیقه قبل، روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید؛
۳٫ پیاز را در تابه‌ای گود، حاوی کره و روغن داغ تفت دهید تا نرم و شفاف شود؛ سپس فلفل‌دلمه‌ای و قارچ را به آن افزوده و دوباره تفت دهید. در آخر، پودر بادام، عسل و یک پیمانه آب به تابه اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بماند تا سس یکدستی حاصل شود؛
۴٫ ظرف مخصوص فر را با مقداری کره چرب کنید؛ بلدرچین‌های مزه‌دارشده را در آن بچینید و به مدت بیست دقیقه در طبقه وسط فر گرم‌شده قرار دهید تا بپزند. پس از این مدت، بلدرچین‌ها را از فر خارج کنید و سس بادام را روی آن بریزید و با مقداری جعفری و پرک بادام تزئین و به‌همراه پوره سیب‌زمینی سرو کنید.

جایگزین:
درصورت عدم دسترسی به روغن گردو، می‌توانید از روغن زیتون استفاده کنید.

مجله اینترنتی زندگی سالم