بشقاب سالم چیست و چگونه یک بشقاب سالم غذایی تهیه کنیم؟ + ویدئو
در دنیای امروز که سبک زندگی ما به سمت کم‌تحرکی و مصرف غذاهای فرآوری شده رفته، داشتن بشقاب غذای سالم از اهمیت زیادی برخوردار است. یک بشقاب سالم به ما کمک می‌کند تا تمام گروه‌های غذایی مورد نیاز بدن را در هر وعده غذایی بگنجانیم، تعادل را در رژیم غذایی حفظ کنیم و از بیماری‌های ناشی از تغذیه نامناسب پیشگیری نماییم. در این مقاله می‌خوانیم که یک بشقاب غذایی سالم چیست، از چه اجزایی تشکیل شده و چگونه می‌توان آن را آماده کرد.
مصاحبه اختصاصی مجله آنلاین زندگی سالم، با دکتر الهه زکی زاده؛ دکترای تخصصی تغذیه و رژیم درمانی
یک بشقاب غذای سالم چگونه است؟
همه ما دوست داریم به روز باشیم و چقدر خوب است که بشقاب غذایی ما هم سالم و منطبق با دستورالعمل‌های جدید تغذیه‌ای باشد. برخلاف بشقاب‌های ایرانی که کل بشقاب در تصرف برنج است، توصیه می‌شود یک چهارم بشقاب را به غلات کامل اختصاص دهیم. مثل: نان سبوس‌دار، برنج قهوه‌ای، برنج همراه با حبوبات و سبزیجات.
همچنین بهتر است یک چهارم دیگر بشقاب را به پروتئین‌هایی مانند مرغ، ماهی، بوقلمون و بلدرچین اختصاص دهیم و مصرف گوشت قرمز را به یک یا دو بار در هفته محدود کنیم.
برای تهیه یک بشقاب سالم، نیمه دیگر بشقاب را باید با میوه‌ها و سبزیجات تازه پر کنیم. وجود سبزیجات در داخل بشقاب غذایی اصلی، باعث می‌شود مقدار غذاهای نشاسته‌ای کاهش پیدا کند و در نتیجه، تعادل بیشتری در وعده غذایی ایجاد شود.
مصرف نکردن میوه همراه با غذا هیچ پایه علمی ندارد. شما می‌توانید از میوه‌ها به عنوان پیش‌غذا، همراه وعده اصلی یا حتی به عنوان دسر استفاده کنید تا وعده غذایی‌تان کامل‌تر و مغذی‌تر شود.
بشقاب غذای سالم چه کمکی به سلامت بدن می‌کند؟
داستان بشقاب غذای سالم به ما کمک می‌کند همه گروه‌های غذایی شامل غلات، لبنیات، میوه‌ها، سبزی‌ها، چربی‌ها و گوشت‌ها را در رژیم روزمره خود جای دهیم. این کار باعث می‌شود نیاز بدن به درشت‌مغذی‌ها مثل کربوهیدرات، چربی و پروتئین و همچنین ریزمغذی‌ها مانند ویتامین‌ها و مواد معدنی برطرف شود.
یک بشقاب غذایی سالم از چه اجزایی تشکیل شده است؟
در یک بشقاب سالم باید از همه گروه‌های اصلی غذایی استفاده شود:
- غلات کامل مانند نان سبوس‌دار، برنج قهوه‌ای یا ترکیب برنج با حبوبات
- پروتئین‌ها مانند مرغ، ماهی، بوقلمون و بلدرچین (با محدودیت در مصرف گوشت قرمز)
- سبزیجات و میوه‌ها برای تأمین فیبر و ویتامین‌ها
- چربی‌های مفید مثل روغن زیتون یا کانولا
بشقاب غذایی سالم و طبخ صحیح غذا
در بشقاب غذایی سالم، انتخاب مواد اولیه سالم مهم‌ترین اصل است. برای طبخ غذا، به جای روغن‌های جامد و حیوانی یا کره، از روغن‌های گیاهی مانند روغن زیتون یا کانولا استفاده کنید. همچنین در پخت غذا از روش‌های فرپز، بخارپز یا آب‌پز بهره ببرید تا ارزش غذایی حفظ شود. همراه غذا، به جای نوشیدنی‌های گازدار که مصرف بالایی پیدا کرده‌اند، بهتر است از آب یا دوغ کم‌نمک استفاده کنید.
نتیجه‌گیری
رعایت اصول بشقاب غذای سالم تنها یک رژیم نیست، بلکه روشی ماندگار برای داشتن سبک زندگی سالم‌تر است. یک بشقاب سالم با ترکیب صحیح غلات کامل، پروتئین‌های مفید، سبزیجات تازه و چربی‌های سالم، انرژی بدن را تأمین می‌کند و به پیشگیری از بیماری‌ها کمک می‌کند. با جایگزین کردن روش‌های پخت سالم و نوشیدنی‌های طبیعی، می‌توانید هر روز یک بشقاب رنگارنگ، خوشمزه و مفید برای سلامت خود و خانواده تهیه کنید.