طرز تهیه مرغ ترش گیلانی
طرز تهیه مرغ ترش گیلانی
مواد لازم برای تهیه مرغ ترش گیلانی:
۲ عدد تخم مرغ
۱۰۰ گرم لپه
1عدد مرغ
1کیلوگرم سبزیهای معطر که شامل سبزی محلی خالواش،گشنیز و جعفری میباشد. به جای خالواش می توانید از پونه یا نعناع استفاده کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید.
روغن به میزان کافی
۱ عدد پیاز
۴ حبه سیر
زردچوبه به مقدار کافی
آبلیمو یک پیمانه
نمک به مقدار کافی
فلفل به مقدار کافی
طرز تهیه مرغ ترش گیلان:
کمی روغن در ماهیتابه بزرگی بریزید و در آن سبزی ها را تفت دهید. کمی روغن در یک قابلمه بریزید و در قابلمه پیاز و سیر را تفت دهید. لپه و مرغ را اضافه کرده و تفت دهید. به مواد قابلمه زردچوبه بزنید و تفت دهید. بر روی مواد دو لیوان آب ریخته و اجازه دهید تا لپه و مرغ بپزند. سبزی که قبلا تفت داده شده را روی مواد بریزید و یک ساعت بپزید. فلفل سیاه،آب لیمو و نمک و اجازه دهید خورشت جا بیفتید. تخم مرغ هایی را که از قبل زده شده را روی مواد ریخته بگذارید بپزند. خورشت را با برنج سرو کنید.
به نکات زیر دقت کنید:
پیاز را به صورت ریز خرد کنید. با کنار چاقو سیر را له کنید و ریز خرد کنیم.
از فیله مرغ میتوان در صورت تمایل استفاده کرد.
با چنگال تخم مرغ ها را هم بزنید
از شب قبل لپه را بخیسانید و آب آن را هر از گاهی عوض کنید.
ازآب غوره یا آب نارنج یا آب انار به جای آب لیمو میتوان استفاده کرد.
