آشپزی و آشپزخانه

خوراک پیروک

خوراک پیروک تغذیه غذا

مواد لازم :

  • گوشت چرخ كرده 150 گرم
  • پياز 1 عدد
  • پنير پيتزا 1 بسته
  • پودر آويشن يا سبزي معطر خرد شده مقداري
  • رُب گوجه فرنگي 1 قاشق سوپ خوري
  • فلفل دلمه اي 1 عدد
  • قارچ ورقه شده (خام يا تفت داده شده) 6 تا 7 عدد
  • سوسيس 3 الي 4عدد

مواد لازم براي خمير پيروك:

  • زرده : 4 عدد
  • روغن مايع 2/1 پيمانه
  • آب 2/1 پيمانه
  • بيكينگ پودر 1 قاشق سوپ خوري
  • نمك 4/1 قاشق چاي خوري
  • آرد به ميزان لازم

دستور پخت خمير : زرده ، روغن مايع ، آب، بيكينگ پودر و نمك را با هم مخلوط كرده و آرد را كم كم به آن اضافه مي كنيم تا خميري لطيف و يكدست بدست آيد. خمير را به مدت 30 دقيقه كنار گذاشته و روي آن را با نايلون مي پوشانيم.
دستور : پياز و گوشت را با هم تفت مي دهيم و رُب و ادويه را به آن اضافه مي كنيم، حال مي توان كالباس، فلفل دلمه اي و قارچ نگيني خُرد شده و سوسيس حلقه اي شده را با گوشت مخلوط كرد و يا همانند پيتزا پس از آنكه گوشت را روي خمير ريختيم آنها را بر روي خمير بچينيم.
پس از وَر آمدن خمير آن را با وردنه به قطر 5/0 الي 1 سانتي متر باز مي كنيم و به كمك يك بشقاب ميوه خوري يا كمي بزرگتر 2 دايره ي اندازه هم در مي آوريم . خميرها را در ظرفي كه روي آن كاغذ روغني چرب شده گذاشته ايم قرار داده و در طبقه وسط فر با دماي 175 الي190 درجه سانتي گراد به مدت 15 الي20 دقيقه قرار مي دهيم.
توجه: با چنگال چند جا از خمير را سوراخ مي كنيم تا خمير پُف نكند.
پس از آنكه خميرها آماده شد نصف مواد را به ترتيب : گوشت چرخ كرده ، سوسيس، كالباس، قارچ ، فلفل دلمه اي و پنير پيتزا را روي يكي از خميرها ريخته و خمير بعدي را روي آن قرار داده ما بقي مواد را روي خمير دوم مي ريزيم سپس  بقيه خمير را كه اضافه آمده است، به صورت بافت حصير بر روي آن قرار مي دهيم.
روي نوارها را مخلوط زرده و زعفران ماليده و كمي كنجد مي پاشيم و پيروك را در طبقه وسط فر قرار داده و گريل را روشن مي كنيم تا زمانيكه روي نوارها طلايي گردد.

همچنین بخوانید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا