مافین مغزدار با کرم وانیل از جمله شیرینی‌هایی است که مورد علاقه همه گروه‌های سنی به خصوص بچه‌ها قرار می‌گیرد.
مواد کیک مافین
آرد: یک و ۱/۳ لیوان
شکر: ۳/۴ لیوان
تخم مرغ: ۲ عدد
کره: ۱۵۰ گرم
شیر: ۱/۲ لیوان
بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
نمک: ۱/۸ قاشق چایخوری . اسانس وانیل مقداری
مواد مغز مافین و کرم وانیلی
کره: ۲۰۰ گرم
شکر: یک و نیم لیوان
پودر قند: یک و نیم لیوان
شیر: ۳ قاشق غذاخوری
آرد: یک و ۱/۴ لیوان
نمک: یک قاشق چایخوری
چیپس شکلاتی: ۱/۲ لیوان
اسانس وانیل: مقداری
طرز تهیه مغز مافین:
ابتدا باید مواد میانی مافین ( مغز مافین ) را آماده کنید ، نصف کره را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود سپس همراه با نصف شکر به مدت ۲ دقیقه با همزن بزنید تا دارای بافتی کرکی شود ،
نصف شیر و چند قطره اسانس وانیل اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود.
سپس آرد ، شکلات چیپسی و نصف نمک را اضافه و با قاشق مخلوط کنید ( فقط تا حدی هم بزنید که مواد ترکیب شوند ).
با قاشق از خمیر بردارید و به شکل گرد حالت دهید ، مواد را داخل قالب‌های مافین بگذارید ، روی قالب را با نایلون پوشش دهید و حداقل 5 ساعت در یخچال بگذارید تا مواد خوب سرد و سفت شوند ( پیشنهاد می‌شود خمیر میانی مافین را یک شب در یخچال استراحت دهید ).
طرز تهیه کرم روی مافین:
برای تهیه کرم روی مافین باقی مانده کره و شکر را داخل کاسه‌ای بریزید و بزنید تا نرم و یکدست شود
سپس پودر قند ، باقی مانده شیر ، نمک و مقداری وانیل اضافه کنید ، بزنید تا بافتی مانند خامه پیدا کند.
سپس کرم را تا زمان آماده شدن کیک در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه کیک مافین:
برای تهیه کیک مافین ابتدا فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، کره را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود سپس همراه با شکر ۳ دقیقه بزنید تا دارای بافتی کرمی شود ، تخم مرغ‌ها را به نوبت اضافه کنید و بزنید.
آرد ، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه با هم مخلوط کنید ، شیر و وانیل را نیز مخلوط کنید.
سپس مخلوط آرد و شیر را کم کم به مواد دیگر اضافه و به آرامی مخلوط کنید تا خمیر کیک یکدست شود ( مقداری آرد و مقداری شیر و مجدد مقداری آرد و مقداری شیر و به همین صورت انجام دهید تا مواد تمام شوند ، دقت کنید که با آرد شروع شود و با آرد به پایان برسد).
قالب‌های مافین را از یخچال خارج کنید و مایه کیک را روی مواد میانی که در یخچال استراحت داده بودید بریزید ، با قاشق مغزی مافین را به سمت پایین هدایت کنید ، با مایه کیک روی مواد میانی را بپوشانید.
سپس قالب را داخل فر که از قبل روشن کرده‌اید و گرم شده است به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا کیک‌ها پخته و طلایی شوند.
پس از پخت مافین را از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا خوب سرد شود سپس با کرم وانیلی و شکلات چیپسی و … تزیین و سرو کنید.
http://irancook.ir
لطفا نظر خود را در مورد مطلب بالا در قسمت اعلام نظرات ذکر کرده و نوع مقالات و اخبار مورد علاقه خود را بیان کنید به بهترین نظرات هدایای نفیسی تعلق خواهد گرفت . باتشکر
