موساکای سبزیجات
طرز تهیه موساکای سبزیجات
در این مطلب از مجله اینترنتی زندگی سالم قصد داریم شما را با نحوه تهیه موساکای سبزیجات آشنا کنیم. پس با ما همراه باشید :
مواد لازم
بادمجان (حلقه شده) ۴ عدد (۴۴۰ گرم)
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) به مقدار لازم
گوجه فرنگی (نگینی خردشده) ۲ عدد (۲۰۰ گرم)
شکر ۱ قاشق سوپ خوری (۱۳ گرم)
برگ ریحان (تمیز و خردشده) ۲/۱ پیمانه (۳۵ گرم)
آرد ۱/۴ پیمانه (۲۵ گرم)
کره ۲ قاشق سوپ‌خوری (۳۲ گرم)
شیر ۱/۲ پیمانه (۲۴۰ میلی‌لیتر)
نمک و فلفل سیاه (پودر شده) به مقدار لازم
خامه ۱/۲ پیمانه (۵۰ گرم)
پنیر پارمسان (پودر شده) ۱۰۰ گرم
طرز تهیه
– فر را از یک ربع قبل روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید.
– حلقه‌های بادنجان را در سینی چرب شده فر چیده و به مدت ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر بپزید.
– سپس درآورده و بگذارید خنک شود. در این فاصله، گوجه‌فرنگی و شکر را در تابه‌ای مناسب ریخته، روی حرارت ملایم به مدت ۱۰ الی۱۵ دقیقه بپزید و گه گاهی هم بزنید تا گوجه نرم و آب آن تقریباً تبخیر شود
– سپس از روی حرارت برداشته، پس از سرد شدن، ریحان را به آن بیفزایید. در تابه‌ای جداگانه، آرد را در کره تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود
– سپس شیر را به‌تدریج به آن افزوده و مرتب هم بزنید تا سس یکدست و غلیظ شود.
– پس از این مرحله، نمک، فلفل، خامه و نیمی از پنیر را به آن افزوده و از روی حرارت بردارید و به همراه مخلوط گوجه و بادنجان در ظرف چرب شده‌ای بریزید.
– بقیه پنیر را نیز روی آن پاشیده و به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا موساکا پخته و روی آن طلایی شود.
نکته
برای گرفتن تلخی بادنجان‌ها لابه‌لای آن نمک بپاشید به مدت یک ساعت در آبکش قرار دهید سپس بشویید و روی حوله کاغذ قرار دهید تا آب آن گرفته شود.