تهیه زیتون پرورده
۳ روش تهیه زیتون پرورده
در این مطلب برای شما ۳ روش به همراه نکات مهم تهیه زیتون پرورده را آموزش می دهیم.
روش اول: طرز تهیه زیتون پرورده مخصوص شمالی
مواد لازم :
- زیتون: ۱کیلو
- سیر: ۱بوته
- مغز گردو ی چرخ شده: ۱ پیمانه
- اب انار: ۱پیمانه
- سبزی معطر (در گویش مازندرانی زلنگ و در گویش گیلانی چوچاق): ۲ بسته
- رب انار: ۱ قاشق
- دانه انار ترش در صورت تمایل: نصف پیمانه سایده شده
- گلپر: ۲قاشق چای خوری
طرز تهیه:
اول زیتون ها را شسته و هسته آنها را جدا میکنیم و کنار میگذاریم.
میتوانید برای راحتی کار از زیتون های هسته گرفته استفاده کنید.
سبزی معطر را شسته خوب چرخ می کنیم
( در گذشته سبزی ودانه انار را با هم می سابیدند حالا چون وسایل برقی در دسترس هست از انها استفاده می کنیم)
سپس سبزی چرخ شده، گردوی چرخ شده ،رب انار ، گلپر و سیر کوبیده رابا هم مخلوط می کنیم
بعد مقداری از اب انار را میریزم باز مخلوط می کنیم اگر مزه وترشی ان خوب بود بقیه آب انار را نمی ریزیم در صورت تمایل می توان ترشی و سیر انرا بیشتر کرد
روش دوم : طرز تهیه زیتون پرورده برای غیر شمالی ها
در بقیه ی شهرها سبزی های تازه ی شمالی گیر نمی آید و دونه انار خشک هم ممکنه تو فروشگاه های محصولات شمال پیدا بشود. سعی کنید حداقل رب انار رو از این فروشگاههای محصولات شمال و به صورت باز بخرید چون خیلی مزه اش متفاوته و بهتر از رب انارای بسته بندی است. برای سبزی هم جایگزین وجود داره که تو دستور می خوانید.
این دستور برای درست کردن زیتون پرورده تو خونه که هم مقبول باشه، هم طعمش به زیتون پرورده های شمال نزدیک باشد،است.
مواد لازم:
- زیتون هسته گرفته نیم کیلو
- رب انار یک پیمانه و نیم
- گردو چرخ کرده ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
- آبلیمو دو قاشق
- نعنا خشک ساییده یک قاشق مربا خوری
- آویشن ساییده شده یک قاشق چایخوری
- دانه انار خشک شده ۱-۲ قاشق
طرز تهیه:
اگه زیتون شور و ترش بود ۱ ساعت تو آب خیس کنیدش، مواظب باشید بیشتر تو آب نمونه چون بی مزه می شه ( هر چی زیتون کمتر شور باشه، کمتر باید تو آب بمونه، راه درستش اینه که نیم ساعت که گذشت بچشیدش و اگه یه شوری معمولی داشت از آب درش بیارین). زیتون رابریزید تو سبد، آبش که رفت بریزید تو یه کاسه بزرگ و رب انار و آبلیمو رو اضافه کنید. خوب هم بزنید و بقیه مواد را اضافه کنید. خوب که مخلوط کردید ۱ ساعت بگذارید تو یخچال تا خنک شود یا اگر عجله دارید همونطوری بخورید. میل خودتونه!
روش سوم: طرز تهیه زیتون پرورده به یک روش دیگر باز هم برای غیر شمالی ها
مواد لازم:
- زیتون سبز بدون هسته ۵۰۰گرم
- نعنا ، گشنیز و چوچاق ۳قاشق سوپخوری
- آب انار ترش ۱پیمانه
- مغز گردو ۲۰۰گرم
- سیر ۲ حبه
- رب انار یک سوم پیمانه
- دانه انار ترش یک دوم پیمانه
- نمک و گلپر به میزان لازم
طرز تهیه:
مغز گردو رو بسایید. سبزی ها رو بشویید و کاملا ریز خرد کنید.
زیتون انتخابی رو امتحان کنید. اگر شور بود یک ساعت در آب سرد بخوابانید تا شوری اون گرفته بشه.
زیتون رو در کاسه ای کود بریزید و مغز گردوی ساییده و سبزی های خرد شده رو به اون اضافه کنید. در صورتی که سبزی چوچاق را که نوعی سبزی محلی و مخصوص شماله رو در دسترس نداشتید به جای سبزی چوچاق یک قاشق چایخوری نعنای خشک بریزید.
سیر رو بکوبید و به زیتون اضافه کنید.
آب انار , رب انار و دانه انار ترش رو درون مخلوط کن بریزید. نمک و گلپر رو اضافه کنید و زیر و رو کنید تا مخلوط بشن. مخلوط به دست اومده رو ۲ ساعت در یخچال بذارید تاجا بیفته.
امیدواریم با تهیه این زیتون پرورده خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.
نوش جان …
باز نشر: مجله اینترنتی زندگی سالم
