آشپزی و آشپزخانهدسته بندی نشده

پنه با سس بادام‌ زمینی

طرز تهیه پنه با سس بادام‌ زمینی

مواد لازم:

بادام زمینی: ۱۰۰ گرم؛
روغن زیتون: پنج قاشق سوپ‌خوری؛
پاستای پنه: ۴۰۰ گرم؛
نمک: به‌مقدار لازم؛
آرد ذرت (الک‌شده): دو قاشق سوپ‌خوری؛
استاک سبزیجات: یک لیتر؛
ریحان (پاک و خردشده): ده گرم؛
پیاز (نگینی خردشده): یک عدد؛
سیر (کوبیده‌شده): دو حبه؛
هویج (نگینی خردشده): ۱۰۰ گرم؛
کلم بروکلی (گُل‌شده) ۱۰۰ گرم؛
آب لیموترش: چهار قاشق سوپ‌خوری.

 طرز تهیه:

۱٫ بادام‌زمینی را به‌مدت ۳۰ دقیقه، در ظرفی حاوی آب جوش خیس کنید؛ سپس آن را آبکش و به‌همراه دو قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون آسیاب کنید؛
۲٫ پاستا را به‌همراه مقداری نمک در قابلمه‌ای حاوی آب جوش بریزید و بگذارید به مدت بیست دقیقه روی حرارت زیاد بجوشد تا نرم شود؛ سپس آبکش کنید و یک قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون به آن بیفزایید؛
۳٫ آرد ذرت را در تابه‌ای داغ، گود و بدون روغن، تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود؛ اما تغییر رنگ ندهد؛ سپس استاک سبزیجات، ریحان و بادام‌زمینی آسیاب‌شده را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا سس یکدستی حاصل شود؛
۴٫ پیاز را در قابلمه‌ای کوچک حاوی بقیه روغن زیتون تفت دهید تا نرم و شفاف شود؛ سپس سیر، هویج و سس آماده‌شده را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید به مدت ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا بپزد و به غلظت ایده‌ال برسد. در ده دقیقه آخر پخت، کلم بروکلی و آب لیموترش را به قابلمه بیفزایید و تفت دهید. پس از پنج دقیقه، پنه را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا سس کاملاً به خورد آن برود. قابلمه را از روی حرارت بردارید، آن را در ظرف موردنظر بریزید و سرو کنید.

جایگزین:
درصورت عدم دسترسی به استاک سبزیجات، می‌توانید از همان مقدار آب با یک عدد قرص عصاره سبزیجات استفاده کنید.

مجله اینترنتی زندگی سالم

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا