طرز تهیه کباب تابه ای مخصوص
مواد لازم برای کباب تابه ای
2 قاشق سوپ خوری زعفران دم کشیده
500 گرم گوشت سردست گوساله
2 قاشق سوپ خوری نمک
یک عدد تخم مرغ
200 گرم گوشت قلوه گاه گوسفندی یا ران گوساله یا قلوه گاه گوساله
200 گرم پیاز چرخ کرده
یک پیمانه کوچک روغن
2 قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه
طرز تهیه کباب دیگی
در مرحله اول روی گوشت سردست و قلوه گاه نمک بپاشید و 5 ساعت آن را در یخچال بگذارید. پیاز را چرخ کنید و آب آن را بگیرید البته دقت کنید خیلی بدون آب و خشک نشود. گوشت و پیاز را با هم مخلوط کنید و تخم مرغ، زعفران و پودر فلفل سیاه را روی گوشت بریزید و 32 مرتبه با دنده ریز دستگاه چرخ گوشت آن را چرخ کنید و ورز دهید تا چسبنده شود. یک ماهی تابه بردارید کف آن را چرب کنید و گوشت را با قطر 0.5 سانت کف ماهی تابه پهن کنید و با کفگیر چوبی آن را شکل دهید و به صورت کباب سیخی آن را برش بزنید. شعله را زیاد نکنید تا مغز کباب نپزد و رویش سرخ شود . اما شعله نباید انقدر کم باشد که کباب آب بیندازد.
طرز تهیه کباب کنجه به همراه سس سیر خوشمزه
طرز تهیه دونر کباب خوشمزه در خانه
